爆蔥牛肉麵 見證孫芸芸的愛

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2010/12/28 第747期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 川味老張牛肉麵 鄧麗君掛保證 爆蔥牛肉麵 見證孫芸芸的愛 永康牛肉麵 范瑋琪最愛 地方小吃 雲林/熱呼呼羊肉爐 進補有優惠 嘉義/轉角見人龍 再冷也要買水煎包 新竹/超大方麵店 一碗價吃到飽 店家傳奇 超濃人氣咖哩 俗擱大碗 揉合日西經典 日式時尚美饌 美食DIY 名廚教你 牛排怎麼挑﹖ 名廚教你六步驟 料理好牛排 美食報報 跨年夜打牙祭/和食上都 料理長會席 跨年夜打牙祭/新光三越 煙火伴美食 跨年夜打牙祭/續攤 百元套餐等你來 最IN話題 大導演好廚藝/李安 燒菜講究小細節 大導演好廚藝/吳宇森 愛為一家人進補 大導演好廚藝/蔡明亮 餐桌廚房找靈感

	大宴小酌

川味老張牛肉麵 鄧麗君掛保證 記者林哲良/聯合報 走進愛國東路、麗水街口，撲鼻的牛肉香，是名人、饕客們的美食朝聖地，從鄧麗君、郎雄、鍾楚紅到徐克，還有聯合報系總經理王文杉也曾聞香下馬，一試成主顧 ...... TOP 爆蔥牛肉麵 見證孫芸芸的愛 記者林哲良/聯合報 名媛孫芸芸愛吃的牛肉麵店哪裡找？到台北車站微風美食廣場2樓的「牛大亨」就對了，這家微風直營的牛肉麵店裡，「爆蔥牛肉麵」是孫芸芸的最愛，平均2、3個月光顧一次，以前更是一周要吃個2、3次。這道牛肉麵的創意正是來自於廖鎮漢，印證了夫唱婦隨這句話 ...... TOP 永康牛肉麵 范瑋琪最愛 記者林哲良/聯合報 開業近40個年頭的永康牛肉麵，從小麵攤到現在的店面，靠的就是這碗「紅燒半筋半肉牛肉麵」打響名號，就連喜事臨門的藝人范瑋琪都是座上嘉賓，每2、3個月就要來報到一次。紅燒半筋半肉牛肉麵，以牛大骨、四川豆瓣醬熬煮24小時不熄火，並每日加入新牛骨高湯的紅燒湯頭，微辣帶勁，清爽不油膩 ...... TOP

	地方小吃

雲林/熱呼呼羊肉爐 進補有優惠 記者姜宜菁/聯合報 天氣冷颼颼，來碗熱呼呼的湯最恰當。雲林縣斗南鎮大漢王朝專賣羊肉爐和烏骨雞，老闆謝添福遵循古法，細火慢燉，不只補身也暖身；近日推出多項優惠方案回饋顧客，歡迎民眾品嘗美味 ...... TOP 嘉義/轉角見人龍 再冷也要買水煎包 記者曹馥年/聯合報 天氣冷颼颼，嘉義縣水上鄉正義路與中和路交叉口卻從清晨6點開始排起人龍。林岩銳、葉雅鈴夫妻檔近10年來在路口轉角賣水煎包，用自行研發的Q彈外皮搭配新鮮配料抓住顧客的心，每顆10元的平民價格，讓小攤天天大排長龍 ...... TOP 新竹/超大方麵店 一碗價吃到飽 記者王慧瑛/聯合報 新竹關西鎮「口福小吃館」老闆謝秉華被老饕稱為「佛心來的」，因為他賣的麵食、湯類不論吃幾碗，都只算「一碗價」；做鐵工的蕭家龍一口氣吃四大碗乾麵，只花四十元，謝秉華笑瞇瞇地問「還要再吃一碗嗎？」 ...... TOP

	店家傳奇

超濃人氣咖哩 俗擱大碗 記者張雅雯/Upaper 嫁到日本的老闆娘，在日本開有燒肉店，因為喜愛婆婆的道地日式咖哩，加上本身也對咖哩頗有興趣，於是回台開店。老闆娘表示，這裡的咖哩呈現厚重深咖啡色，是因為熬煮時間較久，先以蔬菜、月桂葉、八角等香料熬煮6小時 ...... TOP 揉合日西經典 日式時尚美饌 記者張雅雯/Upaper 跳脫傳統的框架，將日本料理注入西式烹調手法，簡約而豐美；混搭歐風擺盤，細膩而大器，季節食材巧妙融入，玩弄時尚，賦予日料新詮釋。新品牌藝奇，不同於老店ikki的精緻高價位，也迥異於陶板屋的大眾家庭風格，藝奇走的是中價位但精美的日式懷石創作料理，以套餐型態為主，依據季節食材更新菜色 ...... TOP

	美食DIY

名廚教你 牛排怎麼挑﹖ 記者陳靜宜/聯合報 想吃大餐，卻不願到餐廳傷荷包，那不妨就在家裡DIY牛排吧。過去最擔心的就是在家煎牛排，一不小心就煎得過老，本周有請名廚現身說法，讓轟趴大餐萬無一失，眾人吃得笑嗨嗨 ...... TOP 名廚教你六步驟 料理好牛排 記者陳靜宜/聯合報 準備一只平底鍋，開大火，等冒小白煙時就可以把牛排放入，無論是平底鍋或中華鍋，鍋底都不是全平的，可以把牛肉像抹布一樣在鍋底轉圈滑動，一方面讓肉底面受熱均勻，也讓釋出的油脂能充分被利用，也會更香 ...... TOP

	美食報報

跨年夜打牙祭/和食上都 料理長會席 記者黃仕揚/Upaper 想擠入台北煙火主戰場跨年，建議搶定信義區餐廳，提早進場卡位兼補充體力，散場後上哪兒打牙祭？今年有百貨延長美食街營業時間，提供續攤新選擇 ...... TOP 跨年夜打牙祭/新光三越 煙火伴美食 記者黃仕揚/Upaper 運用A9館4樓戶外餐廳撤櫃後，所留下來的絕佳欣賞煙火場地，結合館內紅豆食府、新葡苑等6家餐廳，推出跨年煙火秀套餐活動，只要預訂餐點可另獲入場券，在樂團表演聲中，近距離欣賞101煙火 ...... TOP 跨年夜打牙祭/續攤 百元套餐等你來 記者黃仕揚/Upaper 跨完年後，相信有不少人等著前往總統府前參加元旦升旗典禮，京站時尚廣場首將百貨營業時間延長到明年1/1凌晨2：30，創下百貨跨年特別營業時間最長記錄，並從凌晨開始，B3美食街超過30個櫃位推出百元特別套餐，讓想吃宵夜的民眾有更多選擇 ...... TOP

	最IN話題

大導演好廚藝/李安 燒菜講究小細節 記者項貽斐/聯合報 名導李安與吳宇森最近分別回台灣與大陸籌拍新片，在國際影壇已有一席之地的他們，對烹飪其實很有一套，此外像是蔡明亮與張作驥等華語片名導也都喜歡燒菜，頗有專業水準 ...... TOP 大導演好廚藝/吳宇森 愛為一家人進補 記者項貽斐/聯合報 吳宇森小時候因父親身體不好，母親忙著賺錢養家，所以11、12歲便開始煮飯燒菜。不過吳宇森就此煮出興趣，即使投身電影工作，依然把下廚當成興趣與維繫家人情感的方式，甚至靠煮菜紓解拍戲的壓力 ...... TOP 大導演好廚藝/蔡明亮 餐桌廚房找靈感 記者項貽斐/聯合報 餐桌或廚房是蔡明亮電影裡經常出現的場景，他電影的許多經典鏡頭靈感都從此而來。在馬來西亞長大的蔡明亮從小就喜歡燒菜，無論台式料理、南洋美食都做得十分道地。近年來因開設咖啡店，蔡明亮更費心鑽研西式餅乾甜點，功力更上層樓 ...... TOP

	訊息公告

•時事英文：美國參議院通過減稅法案 美國參議院壓倒性通過一項適用所有階級的聯邦稅法，該法案將使美國國債增加數百億美元，而其用意是，希望能夠刺激落後中的美國經濟。 •說故事的人－倪安東 以歌手身份出道對倪安東來說是意料之外的事，但喜歡說故事的他認為，不論是戲劇表演或是唱歌，都是一種說故事的方法。

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