2010不可不知 餐飲十大事件

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2011/01/04 第748期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 2010不可不知 餐飲十大事件(上) 2010不可不知 餐飲十大事件(下) 2010人氣獎/吳寶春冠軍麵包 試賣秒殺 2010全民獎/牛肉麵冠軍 人氣王出爐 2010精緻獎/米其林餐 挑逗味蕾 2010驚喜獎/台灣5餐廳 入選亞洲美食評鑑 2010美麗獎/樂沐主廚夯 台大美女掌廚 2010新人獎/亞洲新食神 台廚揚威海外 2010爆紅獎/潮江燕活海鮮現點、現撈 2010旋風獎/吃鮑先懂鮑 挑煮學問大 2010團購獎/諾貝爾奶凍捲 每月熱銷九萬條 2011最熱賣/國軍英雄館 1天吃掉2500個饅頭 2011好美味/素食早午餐 濃濃「斗六味」 2011好美味/江厝店鴨肉羹 料多味美會上癮 2011好美味/布袋新鮮送 蚵仔料理平價

	大宴小酌

2010不可不知 餐飲十大事件(上) 記者陳靜宜、祁玲/聯合報 2010不可不知的餐飲十大事件，第一名是「美國帶骨牛肉抵台 」。政府宣布開放美國帶骨牛肉進口，第一批貨於2010年1月中旬抵台，隨即在美國肉協和五星飯店的推波助瀾下，掀起大啖美國牛排的風潮。截至11月底，帶骨牛肉的進口量約1,119噸 ...... TOP 2010不可不知 餐飲十大事件(下) 記者陳靜宜、祁玲/聯合報 2010不可不知的餐飲十大事件，第八名是「冰館的夜市人生」。位於永康街的冰店「冰館」，老闆羅駿樺曾連虧3年，身背3百萬債務，卻因一盤芒果冰由黑翻紅。「冰館」曾創下周末假日來客數可達到上千人，一天要用掉兩、三千斤芒果的紀錄，還和附近的鼎泰豐贏得「永康雙星」名聲，帶動永康街的觀光潮 ...... TOP 2010人氣獎/吳寶春冠軍麵包 試賣秒殺 記者謝梅芬/聯合報 世界麵包冠軍吳寶春在高雄開店，首日試賣時各式麵包秒殺，共賣出1500個，慕名的民眾甘願排隊等5小時；奪冠的荔香、酒釀桂圓麵包最搶手，但吳寶春說，他的最愛是蔥麵包 ...... TOP 2010全民獎/牛肉麵冠軍 人氣王出爐 記者錢震宇、莊琇閔/聯合報 2010台北牛肉麵節，高達廿組人馬參與，是台北牛肉麵節舉辦以來最激烈比賽，台北縣的這家牛肉麵，以新鮮食材、道地湯頭，包辦清燉組冠軍及紅燒組亞軍，同時拿下清燉組人氣王，是全場最大贏家 ...... TOP 2010精緻獎/米其林餐 挑逗味蕾 記者顏甫珉、史榮恩、陳立儀/聯合報 2010年從年頭到年尾共有8個米其林廚師來台，創造至少2千萬業績。業界人士也認為對提升台灣餐飲從業人員的水準有極大影響。 這些在國際餐飲業響噹噹的米其林主廚，只要消息一出，訂位便蜂擁而至，業績也大幅成長。尤其主廚會視節令引進白松露等高檔食材，令饕客趨之若鶩 ...... TOP 2010驚喜獎/台灣5餐廳 入選亞洲美食評鑑 記者陳靜宜/聯合報 《The Miele Guide》（頂級亞洲美食評鑑指南年刊）公布2010年最新一期的餐飲評鑑，被選為台灣前五大餐廳的分別為：欣葉台菜、鼎泰豐、台中Le Mout樂沐餐廳、台北喜來登Sukhothai泰國餐廳、銀翼餐廳 ...... TOP 2010美麗獎/樂沐主廚夯 台大美女掌廚 記者蔡佳妤、陳靜宜/聯合報 樂沐是法式餐廳，位於台中市存中街，靠近台中美術館。主廚陳嵐舒年僅卅歲，是台大外文系畢業的美女，她的菜餚常被人形容「美得像一幅畫」，料理口感與擺盤設計都展現細膩的個性，十分要求平衡和協調感 ...... TOP 2010新人獎/亞洲新食神 台廚揚威海外 記者朱婉寧/聯合報 繼吳寶春後，台灣廚師再度在國際發光！「度小月擔仔麵」餐廳料理長林祺豐、牡丹園副料理長李佳和，日前在上海舉辦的FHC（Food & Hotel China）烹飪藝術比賽中，打敗三百多名對手，分別在豬肉類、牛肉類得到第一名 ...... TOP 2010爆紅獎/潮江燕活海鮮現點、現撈 記者陳靜宜/聯合報 南僑集團斥資1.2億，在台北慶城街一號開設旗下第九個餐飲品牌「潮江燕」，可說是台灣目前最高檔的潮州餐廳。潮江燕是南僑集團繼仙炙軒、濱江一號、寶萊納、UNO義大利餐廳、DOS西班牙餐廳、點水樓、貝可利咖啡、本場流之後，最新誕生的餐飲品牌 ...... TOP 2010旋風獎/吃鮑先懂鮑 挑煮學問大 記者陳靜宜/聯合報 鮑魚原本就很昂貴，不過首位將其成功品牌化的是人稱「鮑魚大王」的香港楊貫一。廚師可說是食材最好的行銷專家，日本料理一代宗師小山裕久，便是透過他對鯛魚的獨特處理手法，讓德島與鯛魚畫上等號 ...... TOP 2010團購獎/諾貝爾奶凍捲 每月熱銷九萬條 記者林佳儀/聯合報 團購美食物超所值、料好實在受到上班族、婆婆媽媽喜愛，今年總銷量由諾貝爾奶凍捲、逸湘齋、方王媽媽堅果饅頭名列前茅。月熱銷九萬條的諾貝爾奶凍捲，是老闆張智聰到日本參加食品展得到的靈感，當時受限保存期限無法帶日本奶凍捲回台 ...... TOP 2011最熱賣/國軍英雄館 1天吃掉2500個饅頭 記者程嘉文/聯合報 7萬民眾在寒風中參加總統府前升旗。典禮結束後，許多人趕往總統府後方國軍英雄館吃「百元吃到飽」早餐。館方估計，總共來了1300名客人，是平日人數的4倍；一早上消耗的雞蛋與饅頭，都超過兩千顆 ...... TOP 2011好美味/素食早午餐 濃濃「斗六味」 記者段鴻裕/聯合報 台大醫院雲林分院舊大門前不遠處的騎樓下，20年來，楊義村、楊張罔市夫婦的素食早午餐店，總是大清早就開張，炒飯、炒麵和味噌豆腐湯、竹筍湯等，帶著濃濃「鄉下風」的餐點，好吃又有懷舊的感覺，許多老顧客更吃成老闆的好朋友 ...... TOP 2011好美味/江厝店鴨肉羹 料多味美會上癮 記者魯永明/聯合報 「我的鴨肉羹是用炒鱔魚麵烹飪法！」嘉義縣民雄鄉興中村江厝店鴨肉羹，經營20年，深受消費者喜愛，每天客人絡繹不絕，老闆林俊道夫婦忙不停，食材漲價，每碗維持30元「薄利多銷」，還可宅配 ...... TOP 2011好美味/布袋新鮮送 蚵仔料理平價 記者謝梅芬/聯合報 家族在嘉義布袋養殖青蚵的蔡秀卿，每天凌晨從布袋運載最新鮮的蚵到高雄，做成一道道的蚵仔料理，從麵線、蚵仔煎到鮮蚵燴飯、糖醋蚵仔酥，吸引不少饕客。家族在嘉義布袋養殖青蚵的蔡秀卿，每天凌晨從布袋運載最新鮮的蚵到高雄，做成一道道的蚵仔料理，從麵線、蚵仔煎到鮮蚵燴飯、糖醋蚵仔酥，吸引不少饕客 ...... TOP

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•4大熱門職種的穿衣密碼 人要衣著，不只是為了保暖和美觀，也是彰顯個人專業的重要工具，不同的職業有各自的「dressing code」，你穿對了嗎？ •時事英文：西非「象牙海岸」 聽過「象牙海岸」嗎？它是一個位於西非的國家，又譯科特迪瓦。象牙海岸曾是最繁盛的西非熱帶國家之一，但由於政治動盪，致使經濟一蹶不振。

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