建中六才子起家 名餐廳「泰平天國」倒閉

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2011/03/15 第758期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 大隱酒食 懷舊台味私房菜 天府麵庄香辣麻 超過癮四川味 客家美食大賽總冠軍 尚月料理好時尚 地方小吃 新竹/濃濃客家風 10大伴手禮出爐 台北/樂華夜市名店一攤攤 排隊吃透透 台北/老兵轉戰西門町 魏老爹賣茶葉蛋40年 店家傳奇 惡作劇之吻取景地 名人最愛介云軒 飲品小集 咖啡自烘店風潮/好不好喝？烘豆師成關鍵 咖啡自烘店風潮/如何聰明選購咖啡豆？ 咖啡自烘店風潮/優質店家何處尋？ 美食報報 法國藍帶名廚 來台獻藝秀絕活 時尚W飯店開幕 料理讓人好驚喜 W-hotel酒吧當紅 漢堡一個2千元 最IN話題 建中六才子起家 名餐廳「泰平天國」倒閉 吳寶春拿手麵包超讚 楊丞琳拜師 星巴克女神解放 13周年推限量杯

	大宴小酌

大隱酒食 懷舊台味私房菜 記者陳文惠/Upaper 永康街巷弄的古早台式風格餐廳「大隱酒食」，因其姐妹店「小隱私廚」空間較小，老闆曾先生為體恤排隊等候的客人，於是另外開了這家分店。每日門口紅燈亮起即開始營業，懷舊的裝潢、古早味的台菜及老闆的私房菜，吸引不少饕客前來尋美味。 招牌菜色「清燉蟹肉獅子頭」在絞肉中加入了蟹肉、蝦仁、豆腐等食材，採用清蒸的方式，而白菜則加上高湯和八角等煮至脆嫩而不爛，清爽滑嫩的獅子頭 ...... TOP 天府麵庄香辣麻 超過癮四川味 記者張雅雯/Upaper 想吃川菜卻找不到咖，不妨到「天府麵庄」坐坐，不但可品嘗道地四川宜賓料理「燃麵」，還有店家精心製作的口水雞、夫妻肺片、辣骨雞丁等菜，1∼2人的份量讓你花小錢、大口吃辣！ 原從事電子業的老闆，因為太太是四川宜賓人，對於家鄉料理十方拿手，於是在巷裡開了這間小店，食材用料皆相當講究，除使用四川帶回的手工辣椒，還有宜賓的青花椒，以及少見的芽菜，每道菜從醬料調配到製作不 ...... TOP 客家美食大賽總冠軍 尚月料理好時尚 記者陳文惠/Upaper 松江路巷內的尚月中華時尚料理，老闆兼主廚葉師傅，為06年台北中華美食展中「客家美食大賽」的總冠軍，堅持對美食的理想，開一家屬於自己的餐廳。尚月保留了中華飲食美味的精隨，半開放式廚房設計、擺盤、器皿或裝潢等，打造出中式料理新風格。 嗜辣的人，主廚推薦「四川雪白肉」，將豬肉片、豆芽菜汆燙後，淋上油泡野山椒、生花椒籽、特製的辣椒醬等調製成的醬汁，外觀看似沒有殺傷力 ...... TOP

	地方小吃

新竹/濃濃客家風 10大伴手禮出爐 記者羅緗綸/聯合報 經過近百日競賽，新竹縣第一屆10大伴手禮出爐，縣長邱鏡淳表示，政府即將開放大陸客自由行，竹縣有好山好水，也要有好的伴手禮，讓遊客有得吃，還可帶回家。他鼓勵業者和相關部門，從品質、包裝和行銷上再接再勵，將竹縣好產品銷出去，受大家歡迎。 經過評選後，10大伴手禮分別是：關西農會仙草禮盒、北埔璞鈺擂茶臻饌典藏禮盒、尖石高冷魚鹹鱒、竹東阿金姐桐花禮盒組、北埔哈客愛養生 ...... TOP 台北/樂華夜市名店一攤攤 排隊吃透透 記者楊竣傑/聯合報 凌晨12點，永和永平路上的樂華夜市依舊人聲鼎沸，遊客三五成群，好似一座不夜城。 樂華夜市超過350家攤販，舉凡食衣住行，都可一網打盡。永和區觀光夜市發展協會理事長許展榕說，樂華夜市起源於1970年代，因入口處「樂華戲院」得名（現已改建為錢櫃KTV），許多人氣攤位為了配合錢櫃的營業時間，多半凌晨1點後才打烊。 許展榕表示，「年輕化」是樂華夜市的亮點，夜市內的服飾店「帥俊 ...... TOP 台北/老兵轉戰西門町 魏老爹賣茶葉蛋40年 記者陳宛茜/聯合報 早上八點，位於西門町的遠東百貨寶慶店門還沒開，「魏老爹茶葉蛋」的攤子已經做起生意。戴著國旗圍巾的「魏老爹」魏朝元站得挺直，面前的爐子噗噗冒著香氣。九十歲的他，已在這裡賣了四十年的茶葉蛋。 被遠東百貨員工戲稱「警衛」的魏老爹，一九二二年生於湖南，一九四九年隨胡璉將軍撤退來台。他歷經金門保衛戰、古寧頭大捷、八二三砲戰，一九七○年退伍。 退伍後，魏老爹拒絕 ...... TOP

	店家傳奇

惡作劇之吻取景地 名人最愛介云軒 記者張雅雯/Upaper 身老屋、骨董圍繞下用餐是什麼感覺？今帶你走訪名人最愛的上海餐廳。 開在幽靜的民生社區內，曾是偶像劇「惡作劇之吻」的取景地，充滿上海老房氣氛的店內，桌椅櫥櫃皆是骨董，無菜單式的用餐方式，從精緻大菜到家常小菜都有，擺在門口台邊的盆頭菜，是主廚每天根據食材變換，包括烤麩、酸白菜末、滷大腸等。 老闆謝先生原從事骨董生意，負責掌廚的謝爸爸則是設計出身，8、9年前將 ...... TOP

	飲品小集

咖啡自烘店風潮/好不好喝？烘豆師成關鍵 特約記者高彩虹/聯合新聞網 近幾年，從台北Cama現烘咖啡連鎖店興起後，正式宣告咖啡館兼烘兼煮的時代來臨，台北咖啡館掀起一股「自烘潮」，這類似「Open Kitchen」概念，如同冰果室要把水果大剌剌擺在店門口、海鮮餐廳要把水族箱設在你絕對看得到的地方，連喝咖啡都要看到豆子烘焙的過程，好像才代表新鮮。 這對店家來說是件好事，讓咖啡師從過去接觸熟豆延伸到生豆，如果以廚師來舉例，就是原本進貨只能見到冷凍 ...... TOP 咖啡自烘店風潮/如何聰明選購咖啡豆？ 特約記者高彩虹/聯合新聞網 初學者該如何挑選值得信任的咖啡店，買到自己喜歡的咖啡豆呢？ 專家建議，第一步可先與咖啡店老闆閒聊，告訴對方自己平常偏好甚麼樣口感的咖啡，好的咖啡館老闆會根據你提供的資料，現煮一杯咖啡試飲，確認是你想要的風味。一開始可以先從100公克、半磅少量開始買起，採少量多樣方向進行，拉大對咖啡豆的廣度，再慢慢挑揀出鍾愛的咖啡。 購買時別忘了向老闆詢問烘焙日期與適飲時間 ...... TOP 咖啡自烘店風潮/優質店家何處尋？ 特約記者高彩虹/聯合新聞網 咖啡自烘店雖多但也良莠不齊，在此推薦幾家老闆本身就是烘豆起家，或具有專業烘豆技術的咖啡館，但也要親自試過之後，才知道合不合自己的口味。 台北PEG咖啡館老闆黎子，從大學時期就愛上咖啡，退伍後到烘豆工廠上班，便一頭栽入烘豆的世界裡，先後在湛廬、哈亞咖啡館擔任烘豆師，三年前自行開業，第一年便獲選「台北咖啡節」精選前三十家咖啡館、第二年更榮獲第一名，到了第三年就被 ...... TOP

	美食報報

法國藍帶名廚 來台獻藝秀絕活 記者王惠琳/聯合報 君品酒店日前邀請獲得M.O.F法國最佳工藝大獎、藍帶餐旅學院國際糕點行政主廚Chef Christian Faure，設計4款甜點。 「象牙白」蛋糕以白巧克力醬包覆海綿蛋糕、白巧克力慕斯，以及草莓、黑醋栗、覆盆莓製成的紅莓果醬；「季節水果奶凍」將牛奶浸泡杏仁碎片提味，奶凍搭配覆盆莓醬汁，鑲上草莓、奇異果等水果，是17世紀法國貴族喜愛的甜品。 法國經典手指點心「費南雪」，蛋糕體加入杏 ...... TOP 時尚W飯店開幕 料理讓人好驚喜 記者王惠琳/聯合報 台北W飯店開幕，主打前衛設計的W飯店全球41間飯店各有不同主題，台北W打出「大放電」，結合科技與自然意象。 台北W充滿歡快Party氣氛，接待大廳稱為W Living Room，一旁是大紅色WOOBAR，連接戶外泳池與烤肉區，擁有專屬的「WET」酒吧，就連31樓中餐廳紫艷也有獨立的酒吧，可說是處處夜店，自助餐廳The Kitchen Table主打無國界料理，亮黃色系搭配每桌不同的小細節與座椅，牆面裝飾的蝴 ...... TOP W-hotel酒吧當紅 漢堡一個2千元 記者黃仁謙/經濟日報 奢華時尚的W-hotel開幕吸引大批跑趴族前往朝聖。W-hotel公關經理陳祖平表示，W-hotel開幕馬上成為大台北地區跑趴族的第一站，每天晚上10點至12點，飯店內二個酒吧都擠滿人潮，雖然只有短短二個小時，但這些跑趴族消費力驚人，平均每人消費金額約在3,000元左右。 她指出，台灣消費者的消費力讓人大開眼界，讓派駐在台北W飯店的高階經理人大開眼界，營運至今，不論是客房或是餐飲營收，都 ...... TOP

	最IN話題

建中六才子起家 名餐廳「泰平天國」倒閉 記者王惠琳/聯合報 知名泰式料理連鎖店「泰平天國」驚傳倒閉，記者撥打多家分店，電話均為空號。其實早從前年八月，便傳出餐廳員工向勞工局投訴公司遲發兩個月薪水，當時餐廳副總林思偉坦承，餐廳營運確受景氣低迷影響。 一名與泰平天國長期合作的廠商呂易璁表示，泰平天國委託他施工的油脂分離與排煙系統工程，請款一直遭到拖欠，從去年一到三月就陸續發生支票跳票，受害廠商不光是他一家；泰平天國母公 ...... TOP 吳寶春拿手麵包超讚 楊丞琳拜師 記者楊起鳳/聯合報 摘下世界杯麵包大師賽冠軍的吳寶春，最新研發的「可頌冰淇淋」麵包將在文創偶像劇「醉後決定愛上你」中獨家曝光。該劇已確定接替三立「國民英雄」，昨吳寶春帶著自製麵包到片場探班，連影后楊丞琳都聞香而來。 三立執行副總蘇麗媚主導的「醉後決定愛上你」，昨擠下「小資女孩向錢衝」，正式敲定「醉後」接替三立「國民英雄」之後，於4月中上檔，成為首部將文創素材和娛樂事業相結合的影 ...... TOP 星巴克女神解放 13周年推限量杯 記者陳若齡/聯合報 STARBUCKS星巴克今年40周年，選在「世界婦女節」全球換上新LOGO，「解放」美人魚女神，去掉STARBUCKS COFFEE字樣。 星巴克1971年於美國西雅圖的派克市場販賣咖啡豆、茶及香料起家，分別於1987和1992年時改過星巴克女神品牌標幟，今年第3度更動，並推出來自拉丁美洲、非洲和亞洲三大產區的「40周年紀念咖啡豆」，以及新飲品可可卡布奇諾、手工糕點甜心棒Cake Pop。 台灣星巴克同步歡 ...... TOP

	訊息公告

•總教練大搬風 勇士、海盜最受矚目 在這12個總教練新面孔中，有六位則是完全沒有大聯盟總教練的資歷，包括球季中接任響尾蛇教頭的吉布森 (Kirk Gibson)、代理小熊總教練的奎德... •45歲前 開始打造5金人生 45歲之前，到底有哪些事情一定要做？綜合專家意見，依序要做的5件事是：查自己的帳→存財商、存資本→買自住房→買夠醫療險→儲存現金流資產。

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