現在到底可不可以吃日本料理？

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2011/04/12 第761期  訂閱/退訂∣看歷史報份
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大宴小酌 台北米其林宴 花博爭艷館台味全端上 玩茶3步驟 驚嘆茶的生命力 富貴人家怎吃飯 把蟹變成蝶 富貴人家怎吃飯 吃老虎補身子 地方小吃 花蓮/托斯卡義式廚房 當地人盛讚不已 花蓮/喜品家 高質感伴手禮代表 台中/跟著大甲媽 4縣市吃喝玩樂 台南/阿美飯店 砂鍋鴨招牌菜熱賣 店家傳奇 盛名遠播「治堂」茶館 從不收茶資 公館炭烤胡椒餅 飄香千里 最IN話題 現在到底可不可以吃日本料理？ 黎智英吃遍天下 神奇的蒸焗禾蟲

	大宴小酌

台北米其林宴 花博爭艷館台味全端上 記者莊琇閔/聯合報 台北市商業處將於六月四日至十二日，在花博爭艷館舉辦「台北美食博覽會」，並將於六月十一日晚間舉辦「台北米其林饗宴」，將「米其林台灣綠色指南」所推薦的十四種小吃齊聚一堂。 台北市商業處處長劉佳鈞說，台北市有超過一萬家以上的餐廳，在台北就能吃到各式風味美食，「米其林台灣綠色指南」更推薦十四項來台必吃的經典小吃，包括牛肉麵、芒果牛奶冰、臭豆腐等人氣小吃。 今年「台 ...... TOP 玩茶3步驟 驚嘆茶的生命力 池宗憲/聯合報 用心泡茶，有方法！ 1觸葉。拾茶入壺，與口感有何關係？ 2觀水。注水入壺，催發出什麼滋味？ 3聽湯。茶湯入杯，激盪出什麼聲音？ 以上「心法」，自觀自得，妙趣橫生。 教育家李錫津在茶與畫的茶席之間，表述了一種人的精神面貌，想著當今文化創意的介面：創意，可以從茶開始。 茶席的有我之境，在每個人的交替變異中，帶來了審美的趣味，關心的角度，也在茶湯的 ...... TOP 富貴人家怎吃飯 把蟹變成蝶 記者王惠琳/聯合報 食物在《傳家》所占的篇幅極重，不單是因為中國自古以來，流傳的飲食文化又多又廣，也因為「吃」在中國人維繫家庭情感上，扮演重要角色。任祥寫吃，所關注的是「情」，並推廣餐桌的重要性，認為做父母的應該花時間跟兒女們坐在一起吃飯、對話，家人之間才能凝聚對事情的看法。 「佛跳牆與家族樹」篇，寫任祥一家三代同堂圍爐，要為一家子20幾人安排座位可是件大工程，任祥為每人準備一個紅包，裡面裝著春聯上聯，座位上放著下聯，找位子成了喜氣又趣味的過程 TOP 富貴人家怎吃飯 吃老虎補身子 記者王惠琳/聯合報 任祥記憶裡，還有個「吃老虎的人」，這是一位1949年落難台灣的山東人老張的故事，當初是富家子的老張，家裡為了替他補身子，買了一隻老虎肉讓他吃了一年，來到台灣後，憑著當年家裡對麵食的講究，讓他成為高官家裡的廚子來謀生，他也啟發小任祥各類麵食的熱情。 老張常說台灣的麵粉「不對」，搖頭嘆息間，感嘆的不只是食物味道變了，更多的是離鄉背井的無奈與哀愁。 除了寫中國 ...... TOP

	地方小吃

花蓮/托斯卡義式廚房 當地人盛讚不已 特約記者高彩虹/聯合新聞網 四月在花蓮有兩大自行車賽事，分別是「Never Stop永不放棄迴瀾極限挑戰賽」（4月9日）與「環花東國際自行車大賽」（4月16、17日），規模都相當盛大，若您也到了花蓮，不妨體驗一下花蓮的在地美食吧。 開業九年的托斯卡，遠遠就能看見門口布條上寫著：「花蓮最好吃的義大利麵。」細問之下，原來是當地居民經常這樣對外客推薦，也因此老闆Connie展現出射手座特有的自信。托斯卡在花蓮屬 ...... TOP 花蓮/喜品家 高質感伴手禮代表 特約記者高彩虹/聯合新聞網 許多人一想到花蓮的伴手禮，就只知道「曾記麻糬」，但喜品家卻是花蓮人高質感伴手禮的品牌代表。平日是在地人的地盤，一到了假日，喜品家就被觀光客給攻陷了，魚貫而入的遊客與門上貼滿的訂購單，就知道有多受歡迎。 喜品家以乳酪蛋糕起家，講究用料的純粹，老闆康貴原笑說，「我們不是鎖定要用昂貴的食材，只是我們所欣賞的食材恰巧是昂貴的。」 乳酪蛋糕不添加玉米粉與麵粉；而 ...... TOP 台中/跟著大甲媽 4縣市吃喝玩樂 記者陳文星、姜宜菁、陳永順/聯合報 參加大甲媽祖遶境，途經台中、彰化、雲林、嘉義4縣市，沿途除了拜媽祖，也可嘗美食、賞美景，更能實際體驗當地特色，甚至帶點伴手禮回家。 彰化縣的小吃、美食包羅萬象，彰化市有「三寶」：肉圓、爌肉飯、貓鼠麵。陳稜路的阿璋肉圓、貓鼠麵、北門口肉圓及成功路的夜市爌肉、阿泉爌肉、中正路的魚市爌肉等，及永樂街的「肉包明」肉包，都是必嘗小吃。員林鎮在民生路、博愛路口有20多家鹹米 ...... TOP 台南/阿美飯店 砂鍋鴨招牌菜熱賣 記者陳靜宜/聯合報 在台北若是提到「飯店」，就是住宿的飯店；在台南提到「飯店」，則是吃飯的地方，像阿霞飯店、阿美飯店。 許多人提到阿美飯店就會想到「砂鍋鴨」，這是開店以來就賣的一道招牌菜，現在或許該改為「鐵鍋鴨」，店家說早年確實是用砂鍋，不過砂鍋容易破裂，十分危險，現則改用生鐵鍋煮；外帶則是煮熟後裝入有掛耳的鋁鍋內，鋁鍋歸還可退60元。 阿美飯店裡除了砂鍋鴨還藏了不少珍寶， ...... TOP

	店家傳奇

盛名遠播「治堂」茶館 從不收茶資 記者林佳儀/聯合報 寒意料峭的3月，永康街巷弄裡花朵兀自綻放，拐個彎映入眼簾的是副對聯「好花未落如香待 佳客人來不需招」，花木靜靜守著清香等待佳客前來，客人所為何來？正是為那溫潤如玉、沁入心脾、滿室茶香的「冶堂」。 何健，台北最負盛名人文茶館「冶堂」的主人，幼年時桌上一壺解渴茶水，是他與茶第一次結緣。盛夏時母親總備好茶水，讓在外頭與其他孩子打鬧的他，回家便能嚥下一大口茶，彼時茶 ...... TOP 公館炭烤胡椒餅 飄香千里 記者林佳儀/聯合報 舒國治談「推己及人」，是要懂得分享、回饋他人。他在日常生活中，就有許多道地小點會買來饋贈親友，除了品嘗美味，也透過「分享」讓自己生活更美好。 舒國治說：「看師傅伸手進高溫爐子，一次去就是買50個。」 位於公館汀州路的胡椒餅店，每次經過總見大排長龍，更不時飄來炭烤香氣，舒國治買的是店家另一招牌美味─小酥餅，常常一買就是好幾十個。 1992年開業至今，堅持 ...... TOP

	最IN話題

現在到底可不可以吃日本料理？ 特派記者高彩虹/聯合新聞網 現在到底可不可以吃日本料理呢？答案是可以的，因為日本料理跟日本食材不見得劃上等號，現在許多日本料理店改少量使用、或不使用日本食材。 甚至還有一些高檔日本料理店，觀察到這恐怕是一場長期抗戰，因此已經添購簡易型「輻射掃描器」，只要對著魚肉偵測一遍，螢幕上就會出現輻射值，一方面自己安心、一方面讓客人安心。 這次食物危機的情節嚴重，連往常那些身先士卒的哈日饕 ...... TOP 黎智英吃遍天下 神奇的蒸焗禾蟲 黎智英/聯合新聞網 我嗜吃禾蟲，那不單只是饞嘴，更是因為禾蟲可以激發喜悅。年紀大了，美好的回憶就像是發自心底的甜蜜。口裡的一啖好味道，下到肚裡，心窩裡便泛起一股早已被遺忘了的景象。那一刻甜蜜的滋味，沉澱了的美妙時光和感受又再度重現心頭。好的味道跟好的時光便像連理樹那樣，永遠伴在一起；有了前者，便會出現後者，味道真是神奇啊。 母親非但愛吃蒸焗禾蟲，親朋戚友更都知道她拿手做這道菜 ...... TOP

	訊息公告

•吃出健康好元氣：雙仁遠志茶 此茶品極適合壓力大、睡不好、經常處於緊張恐慌狀態的都會族群，有助於紓壓解鬱、提升睡眠品質，同時能提高個人的抗壓能力及適應力。 •《簡愛》拍出新意 故事的雛形永遠不會變，要如何拍出新意則是一大難題，現居紐約的導演卡瑞福永丈二以與眾不同的創意和觀點，拍出世界名著《簡愛》的新意。

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